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今日は、令和元年（2019年）初、夏の土用の丑の日です。
「土用」は 立春、立夏、立秋、立冬の前18日間を言い、
「丑」は十二支の丑にあたる日を言います。
今日の1冊は「なぜ近大発のナマズはウナギより美味いのか？
”新しい魚”開発の舞台裏」（山下柚実：著）です。
今から3年前の夏の土用の丑の日に「ウナギ味のナマズ」が誕生
した！
近年、ニホンウナギは減少の一途。ICU（国際自然保護連合）
レッドリストの絶滅危惧種に選定されるなど、気軽に口にできる
ものではなくなってきました。
そんなウナギの味をナマズで再現し、手頃なものにしたいと
立ち上がった1人の研究者の物語です。
