11月29日はいい肉の日

11月29日はいい肉の日です。

　全国有数の肉用牛の産地である宮崎県の「より良き宮崎牛づくり対策協議会」が味と品質の良さで知られる宮崎牛をアピールするために制定されました。日付は11と29で「いい肉」と読む語呂合わせからです。

　今日、紹介する一冊は、『肉の火入れ』(川手 寛康∥著)です。

　イノベーティブなフランス料理で人気のある「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、レストランでよく使う肉を選び、火入れを詳解しています。各種の肉の火入れを部位別、種類別に大きなプロセス写真を使って丁寧に解説しています。

　おいしそうな写真もふんだんに使われており、見ているだけでもお腹が空いてくるような一冊になっています。