書名 |
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 |
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著者 | 小嶋 ルミ∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 柴田書店 | |
出版年 | 2022.12 | |
ページ数 | 135p | |
大きさ | 26cm | |
ISBN |
4388063592, 9784388063598
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内容紹介 |
東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。小ロット仕込みならではの「マシン+手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを紹介する。味を守りながら仕込み量を増やす方法なども取り上げる。
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キーワード | 洋菓子 | |
おすすめ本 |
所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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雲の上の図書館 | 実用書 - ら-2-3:パンとお菓子 | B303/コ | 100074096 | 一般図書 |
貸出中
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