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資料の詳細

■資料情報

書名

オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味

著者 小嶋 ルミ∥著
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2022.12
ページ数 135p
大きさ 26cm
ISBN
4388063592, 9784388063598
内容紹介
東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。小ロット仕込みならではの「マシン+手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを紹介する。味を守りながら仕込み量を増やす方法なども取り上げる。
キーワード 洋菓子
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■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 実用書 - ら-2-3:パンとお菓子 B303/コ 100074096 一般図書
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