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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
柑橘のお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き プロのノウハウと知識を徹底解剖。レシピ制作の視点ががらりと変わる |
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|---|---|---|
| 著者 | 江藤 英樹∥〔ほか〕著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 誠文堂新光社 | |
| 出版年 | 2021.10 | |
| ページ数 | 191p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4416521863, 9784416521861
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| 内容紹介 |
定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様な柑橘を使ったレシピを70点以上掲載。日本で栽培されている代表的な柑橘の系統図、収穫カレンダーなども掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。
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| キーワード | 菓子 柑橘類 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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| 雲の上の図書館 | 実用書 - ら-2-3：パンとお菓子 | B303/ｶ | 100068029 | 一般図書 |
貸出できます
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