日本人にもおなじみの「カレー」は、イギリスが植民地時代のインドに押し付けた概念である。インド人は「ダール」「サンバール」「コルマ」と細分化して呼ぶ…。南アジア研究者がインド料理のステレオタイプを解きほぐし、その豊穣な食文化世界を案内する。