伝統や信仰における食の役割、生食や肉食といったテーマ、さらには米や茶や菓子といった特定の食べ物をめぐる歴史まで。食生活・食文化の歴史を考究し続けてきた著者が、丹念な調査と史料の詳細な検討によって、人びとがいかに生きてきたのかを明らかにする。

内容:『万葉集』の食と和食の原型. 生食の伝統. 日本における稲作と魚. 宮中のおせちと菱葩. 菓子と日本の米文化. 祭祀と饗宴の庭. 村々の神饌. 肉食をめぐる思想. 陰陽道・修験道と食. 料理と百人一首. 文人社会と料理文化. 江戸の小さな旅と食. アイヌ民族の肉食文化. 琉球弧の食文化. 米文化における朝鮮半島と日本. アジアのお茶・日本のお茶. 飢餓・飢饉という現実. 和食文化研究のこれまでと今後