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資料の詳細

■資料情報

書名

麹本 KOJI for LIFE

著者 なかじ∥著
著者典拠
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2020.3
ページ数 63p
大きさ 21cm
ISBN
4540191314, 9784540191312
内容紹介
日本だけでなく世界各地で麹つくりの学校を主宰してきた著者が、どこでも誰でもできる麹つくりの方法を伝授。甘酒、乳酸発酵甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダーのつくり方、稲麹からの麹つくり、種継ぎの方法も紹介する。英訳付き。
キーワード コウジカビ
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■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 実用書 - ら-2-1:料理とレシピ B301/ナ 100065111 一般図書
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