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資料の詳細

■資料情報

書名

食の科学 美食を求める人類の旅

著者 ガイ・クロスビー∥著、石川 伸一∥監訳、清水 玲奈∥訳
著者典拠
出版者 ニュートンプレス
出版年 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
ISBN
4315523151, 9784315523157
内容紹介
アメリカの大人気料理番組「アメリカズ・テスト・キッチン」の科学監修者として活躍していたガイ・クロスビー博士が、歴史と科学の観点からひも解く「おいしい」の秘密。
キーワード 調理科学-歴史 美食-歴史

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 ラウンジ - め-5-4:ビジュアル本 L03/ク 100063366 一般図書
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