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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
発酵食品学 |
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|---|---|---|
| 著者 | 小泉 武夫∥編著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 講談社 | |
| 出版年 | 2012.4 | |
| ページ数 | 361p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4061537342, 9784061537347
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| 内容紹介 |
21世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法,最新技術まで,発酵のすべてを網羅した専門書。
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| キーワード | 発酵食品 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | ゆすはら“いろは”ウォール - は-10-3：日本人とは何か | 588.5/ｺ | 100060710 | 一般図書 |
貸出できます
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