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資料の詳細

■資料情報

書名

発酵食品学
著者 小泉 武夫∥編著
著者典拠
出版者 講談社
出版年 2012.4
ページ数 361p
大きさ 21cm
ISBN
4061537342, 9784061537347
内容紹介
21世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法,最新技術まで,発酵のすべてを網羅した専門書。
キーワード 発酵食品
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 ゆすはら“いろは”ウォール - は-10-3：日本人とは何か 588.5/ｺ 100060710 一般図書
貸出できます
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