書名 |
発酵食品学 |
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著者 | 小泉 武夫∥編著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 講談社 | |
出版年 | 2012.4 | |
ページ数 | 361p | |
大きさ | 21cm | |
ISBN |
4061537342, 9784061537347
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内容紹介 |
21世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法,最新技術まで,発酵のすべてを網羅した専門書。
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キーワード | 発酵食品 | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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雲の上の図書館 | ゆすはら“いろは”ウォール - は-10-3:日本人とは何か | 588.5/コ | 100060710 | 一般図書 |
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