栄養豊富でヘルシー…。近年注目されるラム肉(生後1年未満の羊の肉)の歴史。古代メソポタミアの昔から現在まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付き。