「新規客獲得」と「既存客流出の対策」が飲食店繁盛のカギ。1年で客数20%アップ、毎日1人リピーター化をめざす。数字が苦手な店長でも毎日取り組める「シンプル計数管理」の基本を伝授する。「現場で使える!飲食店の数字問題集」を付す。