カルビ、ロース、タン、ハラミ、胃や腸などを商品名や部位ごとに紹介する焼肉のメニュー専門書。豚肉、鶏肉、その他の肉についても取り上げる。『焼肉店』第16集?第21集に掲載されたメニューを再編集して書籍化。