書名 |
発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ |
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著者 | 小倉 ヒラク∥著・イラスト | |
著者典拠 | ||
出版者 | 木楽舎 | |
出版年 | 2017.5 | |
ページ数 | 383p | |
大きさ | 19cm | |
ISBN |
4863241127, 9784863241121
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内容紹介 |
大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに…。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使し、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す。
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キーワード | 発酵 発酵食品 微生物 文化人類学 | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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雲の上の図書館 | ライブラリー2:歴史のながれ - け-3-3:人類学 | オ | 100038610 | 一般図書 |
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