「すし」の歴史や食文化から、日本の文化を見聞するシリーズ。第1弾は、すしの起源や、多様な種類のすし、地方によって様々なものがある日本全国の郷土のすしなどを紹介。グローバルに親しまれる日本の「すし」の魅力を探る。