刺身、すし、てんぷら、出汁、雑煮、おせち…。世界が注目する「日本料理」形成の謎に迫る。縄文から現代まで、料理から調理法・調味料・食器具・食習慣まで、壮大なスケールで辿る「和食文化史」。