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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 中公新書 ２４０８ |
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|---|---|---|
| 著者 | 小泉 武夫∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 中央公論新社 | |
| 出版年 | 2016.11 | |
| ページ数 | 202p | |
| 大きさ | 18cm | |
| ISBN |
4121024087, 9784121024084
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| 内容紹介 |
料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢の生成過程を解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき機能も紹介する。
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| キーワード | 醤油 味噌 酢 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | ゆすはら“いろは”ウォール - は-10-3：日本人とは何か | sh/ｺ | 100026079 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。