白米と玄米の違いは?コムギはなぜパンにして食べるの?信州ソバが有名になった理由は?など、世界三大穀物の米、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで。さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。