私たちの食生活に欠かせない肉や乳、卵はいったいどのように食卓にのぼっているのだろうか。ウシやブタ、ニワトリの「畜産」をめぐり、多彩な執筆陣が、その歴史的経緯や現在の課題、これからの展望を多角的に論じる。

内容:ウシを通して畜産を知る 広岡博之著. 「夢がいっぱい牧場」の展開 片岡文洋著. 松永牧場の誕生と展開 松永和平著. ブタはどこから来てどこへ行くのか 佐藤正寛著. なぜ養豚は「おもしろい!」のか 大竹聡著. 日本の養鶏、これまでとこれから 後藤達彦著